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「オヤノコト」編集部スタッフが、ホームやサ高住のお食事を見て・聞いて・食べてきました! 

2017-09-14
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親世代の暮らしを考えるとき、施設での環境・対応も重視していますが、1日・3回の食事はとても気になります。
各施設でのこだわりはそれぞれですが、毎日のことなので自分の親の好みの味付けかどうか・・・は、実際に食べてみないとわかりません。

さらに、器や食事をする環境、調理をしている職員のこと・・・など、食べる時間を楽しむ取り組みも気になります。そんな目線で試食をさせていただきました。
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介護付有料老人ホーム「ゆうゆうの里<湯河原>」

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マグロのすき身丼、ほうれん草と竹輪の和え物、大学芋、ご飯、お味噌汁

健康を維持できるよう、栄養バランスの取れた献立づくりを心がけています。一日を通して食材が重ならないようにするほか、歯ごたえや色合い、形も変えて、食事を楽しんでいただけるようにしています。湯河原ならではの地元の食材、特に魚介類は好評で、人気メニューは骨まで食べられる鯵の南蛮漬けです。(栄養士 渡辺里穂さん)

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介護付有料老人ホーム「ゆうゆうの里〈伊豆高原〉」

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カレイ唐揚げ、刺身こんにゃく酢味噌かけ、ゴボウの胡麻あえ、ご飯、鯛竹輪と三つ葉のすまし汁
 

毎日3食飽きないで召し上がっていただくためのポイントは、しっかりと出汁を取ること。お客様の顔を見てから、揚げたてや茹でたてをお出しできるように心がけています。人気はお刺身。生シラスは伊豆ならではの自慢の味です。(栄養士 徳元利幸さん)
編集部のレポートはこちら!

介護付有料老人ホーム「油壺エデンの園」

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チキンカレー、ナンまたはご飯、野菜スープ、カッテージサラダ、洋梨コンポート、コーヒまたは紅茶

家庭の食卓の延長としてレストランを利用していただきたいと、調理師が各専門を生かしてひと工夫しています。 三浦産の新鮮な魚や野菜を使用したメニューをご提供しています。ご飯は、玄米、雑穀米、普通米、軟米、おかゆをご用意しており、体調や気分に合わせて選択が可能です。(栄養士 大林峰代さん)

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介護付有料老人ホーム「浦安エデンの園」

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さんまの有馬煮、春菊のお浸し、スパゲティサラダ、春雨スープ

レストランでは、ご自分で食事をテーブルまで運べない方に配膳、下膳をします。ご自分で運べる方にも気を配り、食事中は「よく噛んでくださいね」など言葉をかけるようにしています。食の進み方も確認し、体調の変化にも注意しています。(介護職員一牛佳恵さん) 編集部レポートはこちら!

 

介護付有料老人ホーム「松山エデンの園」

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「海老の日」(敬老の日) にちなんで、エビをメインにしたワンプレートランチ

ご入居者がなじんできた家庭の味を提供したいと、地元食材を使い、薄味ながら松山の味覚に合ったちょっと甘めの味にしています。イリコでダシをとったお味噌汁が好評。焼きたてのパンを20種類ほど並べたパンバイキングも人気です。小ぶりに焼いてます(食事サービス課 田坂康二さん)。

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介護付有料老人ホーム「横浜エデンの園」

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高菜チャーハン、シュウマイ、ブロッコリーサラダ(焙煎胡麻)、中華スープ
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サービス付き高齢者向け住宅「ハイムガーデン立川幸町」

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鰈の煮つけ、大根と人参のなます、切り昆布の大豆煮、いんげんとなるとの和え物、ご飯、お味噌汁、ところてん
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介護付有料老人ホーム「ライフ&シニアハウス港北2」

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ごちそうそうめん、大根の煮物、抹茶ゼリー小豆のせ
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介護付有料老人ホーム「ライフ&シニアハウス所沢」

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鶏肉のおろし煮野菜添え、新玉ねぎのサラダ、オクラメカブ、ご飯、お味噌汁

食事はただ栄養が摂れればいいというものではありません。お腹が満たされることと、お客様が望まれるプラスアルファの部分を大切にしています。そんなことができるのも、委託ではなく直営の食堂であること、顔の見えるオープンキッチンであることがハウスの強みです(左から2人目が栄養士の速水啓子さん)
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介護付有料老人ホーム「ソナーレ浦和」

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蒸し鶏のピーナッツだれ、オクラとエノキの和え物、ご飯、中華スープ

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介護付有料老人ホーム「舞浜倶楽部」

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オクラおろし和え、ビビンパ焼肉丼、浅漬け、韓国風スープ

入居者の状態を熟知している介護職員も食べやすく刻んだり、盛りつけています。皆様お食事をとても楽しみにしていらっしゃるので、見た目にも気を配って、おいしく安全に召し上がっていただきたいと考えています(介護職員 山野康子さん)

介護付有料老人ホーム「中銀ライフケア横浜希望ヶ丘」

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きじ焼き、大根そぼろあん、味噌汁

ご高齢のお客様なので、安心安全が第一。大きさや柔らかさに注意をするほか、季節感を味わっていただけるよう、季節の食材を取り入れるようにしています。味覚は人それぞれですが、できる限り要望におこたえしたいと思っています。「おいしかったよ」という言葉が一番の喜びです(調理師 渋谷朋城さん)
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介護付有料老人ホーム「明日見らいふ南大沢」

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焼き餃子としゅうまい、カニ風味サラダ、ご飯、スープ、杏仁豆腐

メニューは毎食2種類あり、当日選んでいただきます。人気のメニューは、お刺身、天ぷら、揚げ物。お刺身は月に2回ほど提供しています。食事が楽しみになるように工夫を凝らした献立を心がけ、いろどりにも気を配っています。(管理栄養士 岩松そのみさん)

サービス付き高齢者向け住宅「ウエリスオリーブ鵠沼松が岡」

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赤魚の煮付け、レバニラ炒め、カリフラワーのマヨサラダ、ご飯、お味噌汁

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サービス付き高齢者向け住宅「ドーミー亀有Levi」

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ブリの照り焼き、めかぶと茗荷の酢の物、野菜汁、香物、ご飯、スムージー

 

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サービス付き高齢者向け住宅「ドーミーときわ台」

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牛肉の胡麻ダレ、温奴、ご飯、お味噌汁、香物、デザート

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